Презентация книги «Дух кулинарного искусства»

Совместно с издательством Ad Marginem в нашем лектории пройдет презентация трактата Карла Фридриха фон Румора (1785–1843) — немецкого историка искусства, писателя, художника, коллекционера и мецената. Эта книга по практической метафизике питания, соединяющая в себе подробные описания различных видов блюд и способов их приготовления, философские и социологические наблюдения, а также утопические идеи по переустройству общества. Автор ставил перед собой амбициозную задачу выработки нового подхода к искусству кулинарии, где философия и гастрономия объединяются в общую категорию — гастрософию. Вдохновившись трудами Платона, Горация, Канта, Шеллинга и других мыслителей разных эпох, Румор рассматривает профессию повара как одно из проявлений творческого духа и обосновывает элементарную теорию кулинарной практики. Заслуга Румора заключается в том, что он впервые в западной философии формулирует систематику кулинарного искусства и делает приготовление пищи прямым предметом эстетики.

Книгу представит ее научный редактор Сергей Фофанов — историк искусств, куратор и сотрудник Государственных художественных собраний Дрездена.